FUTURE CHALLENGES IN PROFESSIONAL KITCHENS III – kestävyyttä ja elämyksellisyyttä

Mikkelin ammattikorkeakoulu järjestää 19.-20.9.2012 kolmannen kansainvälisen ammattikeittiöiden tulevaisuuden haasteita käsittelevän seminaarin, Future Challenges in Professional Kitchens III (www.mamk.fi/future). Seminaari pidetään Mikkelissä, Kasarmin kampuksella.

Seminaarin ensimmäisen päivän teema on kestävät ruokapalvelut. Suomalaiset ja saksalaiset tutkijat ja käytännön toimijat valottavat kestävyyttä niin luonnontalouden, ammattikeittiöteknologian kuin johtamisenkin kannalta. Myös ammattikeittiöalan tulevaisuudennäkymistä keskustellaan - seminaariyleisö pääsee kysymyksillään ja kommenteillaan osallistumaan.

Toisena seminaaripäivänä paneudutaan elämyksellisiin ruokapalveluihin ja pohditaan, kuinka tuotetaan ruokaelämyksiä erilaisille asiakkaille erilaisissa palveluympäristöissä. Elämyksiä käydään läpi tutkimusten ja käytännön esimerkkien avulla - esimerkkejä Tanskasta, Venäjältä ja Suomesta.

Seminaarissa ovat puhumassa mm. HUS Raviolin johtaja Pirjo Hakala-Lahtinen, ammattikeittiöalan luomu-asiantuntija Carola Strassner Saksasta sekä tanskalainen keittiömestari Michael A.Nielsen, joka työskentelee Herlevin sairaalassa ja kehittää erikoisruokavalioita, erityisesti ruoka-annoksia, heikosta ruokahalusta kärsille potilaille.

Seminaari sopii ammattikeittiöalan tutkijoille, kehittäjille, opettajille, ammattilaisille ja opiskelijoille. Seminaarin työkieli on englanti. Seminaariaineiston saa englannin- tai suomenkielisenä ja kysymyksiä ja kommentteja voi esittää myös suomeksi.

Ohjelmatiedot www.mamk.fi/future.

Lisätietoja: lehtori Eliisa Kotro, p. 015 355 7421, eliisa.kotro(at)mamk.fi